في صناعة المطاعم سريعة التغير اليوم، البقاء في المقدمة لا يعني فقط تقديم طعام جيد وجو رائع. أصبحت إدارة العملاء عاملاً حيوياً للنجاح، والذكاء الاصطناعي (AI) هو في طليعة هذا التحول. من تجارب الطعام المخصصة إلى العمليات المبسطة، يعيد الذكاء الاصطناعي تشكيل كيفية تفاعل المطاعم مع زبائنها. إليكم كيف يصنع الذكاء الاصطناعي موجات في عالم المطاعم، مدعوماً بنتائج من دراسات بحثية مختلفة.
تخيل دخولك إلى مطعمك المفضل وترحب بك بالاسم، مع اقتراح طبقك المفضل بالفعل من قبل النادل. هذه هي قوة التخصيص المدعوم بالذكاء الاصطناعي. من خلال تحليل البيانات من تفاعلات العملاء وتفضيلاتهم وسجل الشراء، يمكن للذكاء الاصطناعي التوصية بالأطباق المخصصة للذوق الفردي. وجدت دراسة من ماكينزي (McKinsey) أن التخصيص يمكن أن يقدم عائد استثمار يصل إلى خمسة إلى ثمانية أضعاف الإنفاق على التسويق ويمكن أن يرفع المبيعات بنسبة ١٠٪ أو أكثر.
لا يتعلق الذكاء الاصطناعي بالتجارب الشخصية فقط؛ بل إنه يعيد أيضًا تشكيل خدمة العملاء. أصبحت الدردشة الذكية والمساعدين الافتراضيين شائعة في صناعة المطاعم، حيث يوفرون استجابات فورية للاستفسارات، ويتولون الحجوزات، وحتى يساعدون في تقديم الطلبات. تتوقع شركة غارتنر (Gartner) أنه بحلول عام ٢٠٢٥، ستزيد منظمات خدمة العملاء التي تستخدم الذكاء الاصطناعي من الكفاءة التشغيلية بنسبة ٢٥٪.
يمكن أن يكون إدارة المخزون صداعًا لأصحاب المطاعم، لكن الذكاء الاصطناعي يجعلها أسهل. يمكن لخوارزميات التعلم الآلي التنبؤ بالطلب بدقة أكبر من خلال تحليل بيانات المبيعات السابقة والموسمية وحتى أنماط الطقس. تقارير من مراجعة هارفارد للأعمال (Harvard Business Review) تشير إلى أن إدارة المخزون المدعومة بالذكاء الاصطناعي يمكن أن تقلل من هدر الطعام بنسبة تصل إلى ٢٠٪.
يمكن أن تكون التسعير أمرًا صعبًا، لكن الذكاء الاصطناعي يجعله أكثر ذكاءً من خلال نماذج التسعير الديناميكي. هذه النماذج تعدل أسعار القائمة في الوقت الفعلي بناءً على الطلب، والوقت من اليوم، وعوامل أخرى، مما يساعد على زيادة الإيرادات وإدارة تدفق العملاء بشكل أكثر فعالية. تشير دراسة ديلويت (Deloitte) إلى أن التسعير الديناميكي يمكن أن يزيد الأرباح بنسبة تصل إلى ٩٪.
تعد ملاحظات العملاء كنزًا للمطاعم، ويساعد الذكاء الاصطناعي في تحويلها إلى رؤى قابلة للتنفيذ. من خلال تحليل الملاحظات من وسائل التواصل الاجتماعي والمراجعات عبر الإنترنت وقنوات الملاحظات المباشرة، يمكن للذكاء الاصطناعي قياس رضا العملاء وتحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين. يبرز تقرير فورستر (Forrester) زيادة بنسبة ٢٠٪ في درجات رضا العملاء للشركات التي تستخدم الذكاء الاصطناعي لتحليل الملاحظات.
التخطيط للموظفين هو مجال آخر يتألق فيه الذكاء الاصطناعي. من خلال التنبؤ بتدفق العملاء، يساعد الذكاء الاصطناعي في تحسين جداول الموظفين، مما يقلل من تكاليف العمالة ويحسن جودة الخدمة. وجدت الجمعية الوطنية للمطاعم أن المطاعم التي تستخدم الذكاء الاصطناعي لإدارة القوى العاملة شهدت انخفاضًا بنسبة ١٥٪ في تكاليف العمالة.
كما يضمن الذكاء الاصطناعي تشغيل معدات المطاعم بسلاسة من خلال الصيانة التنبؤية. هذا النهج الاستباقي يقلل من فترات التوقف وتكاليف الإصلاح. تظهر أبحاث برايس ووترهاوس كوبرز (PwC) أن الصيانة التنبؤية يمكن أن تقلل تكاليف الصيانة بنسبة ٢٠٪ وتقلل من فترات التوقف عن العمل بنسبة ٥٠٪.
في عصر ما بعد كوفيد-١٩، أصبح تناول الطعام بدون تلامس أمرًا ضروريًا. تعمل تقنيات الذكاء الاصطناعي مثل التعرف على الوجه وأنظمة التفعيل الصوتي على تحسين هذه التجارب، مما يجعل تناول الطعام أكثر أمانًا وراحة. وجدت دراسة أكسنتشر (Accenture) أن ٦٢٪ من المستهلكين هم أكثر عرضة لاختيار المطاعم التي تقدم خدمات بدون تلامس.
التسويق الفعال أمر حيوي، ويساعد الذكاء الاصطناعي في استهداف الجمهور المناسب بالرسالة المناسبة في الوقت المناسب. وجدت مجموعة بوسطن الاستشارية (Boston Consulting Group) أن التسويق المدعوم بالذكاء الاصطناعي يمكن أن يعزز الإيرادات بنسبة تصل إلى ٢٠٪.
تحصل برامج الولاء أيضًا على تعزيز من الذكاء الاصطناعي. من خلال تقديم مكافآت مخصصة بناءً على تفضيلات العملاء وسلوكياتهم، تكون برامج الولاء المدعومة بالذكاء الاصطناعي أكثر جذبًا وفعالية. تقارير كابجيميني (Capgemini) تشير إلى أن الشركات التي تستخدم الذكاء الاصطناعي لبرامج الولاء تشهد زيادة بنسبة ١٠-١٥٪ في معدلات الاحتفاظ بالعملاء.
أدخل متهو (Mithu)، الذي يغير قواعد اللعبة في إدارة عملاء المطاعم. يستخدم متهو الذكاء الاصطناعي لتجميع مكافآت المطاعم في منصة واحدة وسلسة. هذا يسمح للعملاء بكسب واسترداد المكافآت عبر العديد من المؤسسات، مما يجعل تفاعل العملاء أكثر جاذبية ويقدم تحليلات بيانات متقدمة لتحسين الأداء. مع التركيز على منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، من المتوقع أن تعيد نهج متهو المبتكر وتكنولوجيا بلوكتشين (blockchain) المتقدمة تعريف معايير التكنولوجيا في البيع بالتجزئة، مما يجعلها أداة لا غنى عنها للمطاعم الحديثة.
إن دمج الذكاء الاصطناعي في إدارة العملاء لا يعزز تجربة تناول الطعام فحسب، بل يجلب أيضًا كفاءات تشغيلية كبيرة. مع استمرار تطور الذكاء الاصطناعي، ستتوسع تطبيقاته في صناعة المطاعم بلا شك، مما يمهد الطريق لمستقبل أكثر ديناميكية وتركيزًا على العملاء.